À travers nos recettes nous rendons hommage aux illustres maîtres d’hôtel et cuisiniers qui se sont succédé en ces lieux.
Le premier est François Vatel, maître d’hôtel du Grand Condé, qui a organisé en avril 1671 l’extraordinaire séjour de Louis XIV à Chantilly, ponctué de banquets, de feux d’artifice et autres festivités. Sa conscience professionnelle a précipité sa fin, la livraison du poisson étant arrivée trop tard. Mais le mythe du perfectionnisme à la française était né. Le second est le garçon de cuisine Méot, attesté à Chantilly en 1777-1778, à qui l’on doit l’un des premiers restaurants de Paris en 1791. La légende dit que les membres du tribunal révolutionnaire fêtèrent au Café Méot, aussi appelé le Bœuf à la mode, l’exécution de Marie-Antoinette.
Le XVIIIe siècle vit l’invention de la fameuse crème Chantilly. Au XIXe siècle, le duc d’Aumale a employé les Szymanski, père et fils, comme chefs de cuisine d’abord à Chantilly puis en Angleterre, lors de son exil. Par la suite, différents cuisiniers leur ont succédé faisant du Château l’une des tables les plus prisées du pays.
Bienvenue à la table des Princes de Condé Chantilly.
Située au cœur du château de Chantilly, sous les voûtes des anciennes cuisines de Vatel, La Capitainerie vous propose des entrées, plats, broches, boissons chaudes et froides, glaces artisanales, crêpes… à consommer sur place.
Le restaurant La Capitainerie au Château de Chantilly vous invite à une expérience gastronomique unique, alliant tradition et raffinement dans un cadre d’exception. Situé au cœur du château, ce restaurant vous plonge dans une ambiance élégante et apaisante.
La terrasse de La Capitainerie, idéale lors des journées ensoleillées, permet de savourer des plats raffinés tout en profitant du cadre naturel du parc et des jardins environnants.
Le salon de thé de La Capitainerie vous invite à savourer un délicieux Goûter, où la star est la célèbre crème Chantilly, accompagnée de pâtisseries maison et de thés parfumés. Un moment gourmand et raffiné, parfait pour une pause détente dans un cadre élégant et chaleureux.
Que vous soyez amateur de gastronomie, de douceurs ou en quête d’un lieu privatisable, le restaurant La Capitainerie au Château de Chantilly saura répondre à toutes vos attentes.